Réduction du sodium
La réduction du taux de sel est une priorité chez Unilever
Pourquoi il faut réduire ses apports en sel
La surconsommation de sel est un des principaux facteurs alimentaires responsables de l’hypertension.
Les recommandations d’apports en sel les plus strictes sont celles de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) qui préconise au maximum 5g de sel par jour. En 2007, la consommation en sel des français était de 7,7 g/j, 1 à 2 g venant de la salière. Aujourd’hui ¾ du sodium est apporté par les produits manufacturés et les repas pris hors domicile.
Priorité chez Unilever
Face à ce constat, la réduction du taux de sel dans les produits Unilever est une priorité. Grâce aux réductions de sel liées au Programme d’Optimisation Nutritionnelle, Unilever a pu enlever plus de 3640 tonnes de sodium de ses produits entre 2005 et 2008.
Unilever utilise différentes stratégies de réduction en sodium, sans faire de concession sur le goût ni la qualité du produit : par exemple en utilisation de substituts de sel , d’épices et d’herbes, adaptation progressive à un goût de moins en moins salé, améliorer la sensibilité des récepteurs au sel .
Les soupes étant un vecteur important de sodium dans l’alimentation des français, la recherche et développement d’Unilever a su depuis 2001 baisser la teneur en sodium dans ses soupes de 10 à 15 % pour habituer progressivement le palais des consommateurs.
En réduisant le sel dans la plupart de ses produits, Unilever a comme objectif de permettre au consommateur d’atteindre, d’ici fin 2015, une consommation de 5 g de sel par jour, comme le recommande l’OMS.
