Améliorer la nutrition

18 % de notre portefeuille par volume répondaient aux critères nutritionnels les plus stricts en 2012.

Notre engagement

Nous travaillerons sans relâche pour améliorer le goût et la qualité nutritionnelle de tous nos produits. D’ici 2020, nous doublerons la part de notre gamme répondant aux normes nutritionnelles les plus strictes, basées sur des directives alimentaires reconnues dans le monde entier. Cela aidera des centaines de millions de gens à avoir une alimentation plus équilibrée.

Nos résultats

En 2012, la majorité de nos produits respectaient ou dépassaient les critères de référence basés sur les recommandations nutritionnelles nationales. Notre engagement va plus loin : 18 % de notre portefeuille par volume répondent aux critères nutritionnels les plus stricts, sur la base de directives alimentaires reconnues dans le monde entier.

Ce qui compte le plus

En ce qui concerne notre engagement en matière de nutrition, trois objectifs sont tout particulièrement importants pour nous : Réduire la teneur en sel, réduire les graisses saturées et augmenter les acides gras essentiels. (M) indique nos objectifs les plus importants.

  • réalisé: 1
  • conforme au plan: 5
  • non conforme au plan: 1
  • %de l'objectif atteint: 2

Notre approche

Notre but est de préparer des aliments savoureux qui contribuent de manière positive à un régime sain.

Notre Programme d’Optimisation Nutritionnelle, lancé en réponse à l’appel de l’Organisation Mondiale de la Santé, a sensiblement réduit la teneur en sel, en graisses saturées et acides gras trans ainsi qu’en sucre dans nos produits. En 2010, nous avons encore relevé la barre en comparant nos progrès aux critères nutritionnels les plus exigeants, sur la base de directives alimentaires reconnues dans le monde entier.

Ceci nous a inspiré à créer des produits plus sains qui font envie aux consommateurs. Nous avons relancé nos sauces salade en Europe afin d’y réduire la teneur en sel, tout en offrant un goût inégalé, et le nouveau logo pour les enfants, Specially for Kids, que nous apposons sur les glaces, permet aux parents de faire des choix plus avisés.

Reporting de performance en volume

Nous sommes également passés à un système de reporting informatisé, ce qui nous permet d’augmenter de manière significative la portée de notre analyse.

Ensemble, ces changements permettent d’obtenir une analyse plus robuste et plus étendue de notre portefeuille d’aliments et de boissons.

En 2012 nous sommes passés du reporting par produit (ou Unités de gestion de stock) au reporting en volume (c.-à-d. par tonne vendue). Ce dernier reflète mieux l’impact relatif de nos aliments et boissons sur le régime alimentaire des gens.

Répondre aux critères nutritionnels les plus stricts

En 2012, 18 % de notre portefeuille répondaient aux critères nutritionnels les plus stricts, sur la base de directives alimentaires reconnues dans le monde entier. Ce chiffre ne peut être comparé aux 25 % que nous avions déclarés en 2011, du fait des changements considérables que nous avons apporté au système. Notre nouvelle portée nous incite à revoir nos actions futures.

Nous prévoyons de poursuivre l’amélioration du profil alimentaire de notre portefeuille, tout en reconnaissant que ce n’est pas toujours chose facile. L’industrie, le gouvernement et les organismes de santé publique doivent impérativement collaborer pour traiter les questions complexes de régime alimentaire et de mode de vie.

Réduire la teneur en sel (M)

Avant 2010, nous avions déjà sensiblement diminué la teneur en sel de nos produits. Nous avons pour objectif d’aller plus loin en aidant le consommateur à limiter sa consommation à 5 g de sel par jour, sur la base de directives alimentaires reconnues dans le monde entier.

  • Notre première étape fut de réduire la teneur en sel en vue d’un objectif provisoire de 6 g par jour avant fin 2010. Cela nécessitait des réductions allant jusqu’à 25 %. Notre ambition est de la réduire de 15 à 20 % supplémentaires en moyenne pour atteindre l’objectif de 5 g de sel par jour entre 2015 et 2020.

  • 80 % de notre portefeuille de produits alimentaires et de boissons en volume respectaient la teneur en sel de 5 g par jour fin septembre 2012 ; pour notre portefeuille de produits alimentaires seul, plus de 50 % atteignaient 5 g par jour.*

En savoir plus sur la réduction de la teneur en sel

Notre approche

Dans de nombreux pays, la consommation de sel reste très supérieure à la quantité journalière recommandée. Atteindre notre cible exigera un changement significatif du comportement du consommateur, et exigera l’implication des différents acteurs.

Nous employons les méthodologies Unilever des Cinq Leviers pour le Changement pour nous aider à identifier les points où il faut agir. Nous estimons avoir plus d’impact lorsque nous créons des produits savoureux. En règle générale, pour réduire la teneur en sel, nous revoyons entièrement la recette afin de la rendre non seulement plus saine, mais aussi pour lui donner plus de goût.

Nos mesures nutritionnelles englobent nos produits alimentaires et nos boissons afin de nous donner une image plus complète de notre portefeuille. Toutefois, les produits de notre catégorie boissons et glaces ont une contribution minime en matière de teneur en sel. Nous identifions la proportion de notre portefeuille de produits alimentaires ayant atteint 5 g par jour, car il s’agit là du secteur le plus approprié pour une réduction de la teneur en sel.

Sauces salade avec une teneur en sel réduite

Bouteille de vinaigrette Hellmann’sEn 2012, nous avons reformulé notre gamme très variée de sauces salade en Europe : Knorr, Hellmann’s, Calvé, Amora et Ligeresa, leur teneur en sel respecte désormais notre objectif très strict de 5 g par jour. Une réduction allant jusqu’à 35 % a été obtenue, tout en conservant toute leur saveur. Ces produits seront sur le marché début 2013.

Un goût authentique, une teneur en sel réduite

Les aliments pour lesquels le sel sert à la conservation ou à la préparation peuvent contribuer de manière significative à une teneur élevée en sel. Mais il est difficile d'encourager les gens à choisir des produits contenant moins de sel.

Unilever a lancé des études auprès des consommateurs sur la réduction de la teneur en sel ; 6 000 consommateurs répartis dans sept pays ont été contactés. Les résultats obtenus ont été utilisés dans plusieurs ateliers réalisés conjointement avec l’Union internationale des sciences de la nutrition, rassemblant des scientifiques, des décideurs, le secteur alimentaire et des groupes de consommateurs, afin de produire à l’intention des consommateurs des messages convaincants sur la teneur en sel.

Nos études ont indiqué que 80 % des personnes ne voyaient pas la nécessité de réduire leur consommation en sel. Les résultats des ateliers ont confirmé qu’au cœur de notre approche de réduction de la teneur en sel, il fallait introduire le goût ; en effet, la préoccupation première des consommateurs concerne l’absence de goût perçue dans les aliments à teneur en sel réduite.

*Ce chiffre n’est pas comparable aux 61 % indiqués pour la mesure par produit en 2011 (Unités de gestion de stock)

Réduire les graisses saturées (M)

Nous nous sommes engagés à améliorer la composition des matières grasses de nos produits en réduisant autant que possible les acides gras saturés et en augmentant la teneur en acides gras essentiels.

  • D’ici 2012, nos principales margarines contiendront moins de 33 % d’acides gras saturés dans la part totale de matières grasses.

  • Une portion quotidienne fournira au moins 15 % des acides gras essentiels, suivant les recommandations alimentaires internationales.

  • 92

    À la fin septembre 2012, 92 % de nos principales margarines par volume contenaient moins de 33 % d’acides gras saturés dans la part totale de matières grasses.

  • 92Fin septembre 2012, 92 % de nos principales margarines (en volume) fournissaient au moins 15 % des acides gras essentiels, suivant les recommandations internationales.

En savoir plus sur la réduction des graisses saturées

Notre approche

La plus grosse contribution que nous puissions faire dans la réduction de la consommation de graisses saturées est d’encourager les gens à remplacer le beurre par de la margarine. Nous sommes parvenus à diminuer le niveau de graisses saturées dans la grande majorité de nos margarines principales à environ la moitié de la graisse saturée présente dans le beurre.

Nos principales margarines sont celles que nous vendons en barquettes sous des marques comme Flora, Becel, Rama et Blue Band. Elles comprennent environ deux tiers de nos margarines dites « molles » en volume.

La petite proportion de nos principales marques qui ne correspondent pas à nos objectifs est vendue dans les pays tropicaux. Un niveau d’acides gras saturés plus important est nécessaire pour que le produit reste stable à température ambiante. Nous prévoyons de réduire les graisses saturées de près d’un tiers à 38 % grâce à des technologies économiques, tout en gardant le produit abordable.

Nous continuons à améliorer également la composition des matières grasses de nos produits en augmentant la teneur en acides gras essentiels. Pour des raisons pratiques, nous augmentons en règle générale les acides gras essentiels en même temps que nous réduisons le niveau d’acides gras saturés, les deux objectifs sont donc étroitement liés.

Jusqu’à 80 % en moins d’acides gras saturés que le beurre

Après leur lancement en 2011, nous poursuivons le déploiement de la nouvelle recette de nos margarines Flora/Becel, désormais présentes dans plus de dix pays. Non seulement elles contiennent moins de calories, mais selon les études réalisées, les consommateurs les trouvent plus savoureuses.

Grâce à une innovation technologique, la plus marquante de sa catégorie depuis 60 ans, nous sommes parvenus à réduire d’environ 25 % les acides gras saturés et de 20 % les calories. La margarine contient jusqu’à 80 % de moins d’acides gras saturés que le beurre. L’empreinte carbone de la margarine représente un quart de celle du beurre, et elle utilise moitié moins de terre.* Nos nouvelles recettes diminueront encore plus ces impacts environnementaux.

* Nilsson K et al. International Journal of Life Cycle Assessment 2010;15:916-26.

Éliminer les acides gras trans

  • D’ici 2012, nous aurons éliminé de tous nos produits toutes les graisses trans provenant d’huiles végétales partiellement hydrogénées.

  • À fin 2012, la totalité de notre gamme en volume ne comportait plus de graisses trans provenant d’huiles végétales partiellement hydrogénées.

En savoir plus sur l’élimination des acides gras trans

Notre approche

Pour être certains de tenir le cap, nous avons fait de l’absence des acides gras trans provenant d’huiles végétales partiellement hydrogénées une exigence de déclaration standard pour tous nos fournisseurs.

Réduire le sucre

  • Avant 2010, nous avions déjà réduit la teneur en sucre dans nos thés glacés. D’ici 2020, nous en supprimerons encore 25 %.

  • Réduction de 4 % du sucre d’ici fin septembre 2012.

En savoir plus sur la réduction du sucre

Notre approche

En 2012, nous avons lancé plusieurs thés Lipton prêts à boire dont la teneur en sucre était réduite, notamment en Europe et en Amérique du Nord.

La majorité d’entre eux utilisent Stevia (glycosides de stéviol), un édulcorant provenant de sources naturelles qui apporte le goût sans les calories.

En outre, l’empreinte carbone de Stevia est inférieure à celle du sucre.

Le goût sans les calories

Stevia, un édulcorant provenant de sources naturelles, répond aux demandes des consommateurs, soucieux d’utiliser des ingrédients naturels, tout en diminuant la quantité de sucre. Nous sommes également parvenus à améliorer le goût d’un bon nombre de nos thés glacés Lipton.

Diminuer les calories

  • D’ici 2014, toutes nos glaces pour enfants devront apporter au maximum 110 kilocalories par portion. D’ici 2012, 60 % seront conformes à cet engagement.

  • Fin septembre 2012, 81 % de nos glaces pour enfants contenaient au maximum 110 kilocalories par portion, par rapport à 73 % fin 2011.

En savoir plus sur la réduction des calories

Notre approche

Père et fille avec une glace Wall’sNous continuons à investir de manière significative pour accomplir cet objectif et sommes sur la voie de la réussite avec notre objectif 2014. Nous développons notamment de nouvelles technologies afin de réduire les calories en diminuant la quantité d’acides gras et de sucre. Dans le cadre de notre initiative stratégique pour fournisseurs Partner to Win, nous avons développé un partenariat durable avec Barry Callebaut, notre fournisseur de cacao et de produits chocolatés afin de développer des nappages à base de chocolat à teneur réduite en graisses saturées.

En 2013, nous avons lancé le logo Specially for Kids sur les glaces qui respectent nos critères nutritionnels exigeants et parviennent cependant, par leur goût, leur texture, leur forme et leur couleur à plaire aux enfants. Ce logo aide les parents à identifier les glaces que leurs enfants peuvent consommer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’une bonne hygiène de vie. Pour inciter les enfants à être actifs, nous nous sommes associés à un grand pédopsychologue spécialisé dans le développement des enfants afin de créer un guide de jeux d’aventure contenant des jeux dynamiques et imaginatifs.

Une alimentation séduisante

Voyez par vous-même comment remplacer un ou deux ingrédients par des choix plus sains, ou réduire la taille des portions, peut réduire le nombre total de calories dans l’un de vos plats préférés.

Servez-vous de la calculatrice à calories pour trouver des idées pour réduire les calories.

Plus d’informations à l’adresse suivante : www.unileverfoodsolutions.fr(Link opens in a new window)

Manger sain chez soi est un plaisir. Mais nos recherches indiquent que les gens préféreraient également des options plus saines lorsqu’ils sortent diner. Notre division de restauration professionnelle, Unilever Food Solutions, travaille avec des gérants de restaurants du monde entier pour rendre leurs menus plus nutritifs à l’aide de nos produits.

En collaboration avec des experts alimentaires et des organismes professionnels, notre programme Nutrition Séduisante propose des idées et des conseils de recettes pour créer des repas nutritifs et délicieux, tout particulièrement pour les plats les plus vendus. Dans le cadre du programme aux États-Unis, plus de 5 000 gérants se sont engagés à retirer plus de 450 millions de calories de leurs menus courant 2012.

Cette campagne fonctionne déjà dans 17 pays du monde entier. Elle permettra à des restaurateurs de répondre à la demande des consommateurs, d’augmenter leur revenu, tout en contribuant à la santé publique.

Une croissance forte

Logo croissance forteUnilever est le premier producteur de glaces au monde, avec des marques en vente dans plus de 40 pays. Nos glaces populaires Max et Paddle Pop, qui poursuivent sur leur lancée, avec une croissance de ventes de presque 20 % en 2012, utiliseront bientôt notre nouveau logo Specially for Kids. Fin 2012, 81 % de nos glaces pour enfants contenaient 110 kilocalories ou moins par portion.

Améliorer la santé cardiovasculaire

  • D’ici 2020, nous comptons inciter 100 millions de personnes à faire notre test Calculez l’âge de votre cœur. [Cible mise à jour en 2013].

    Notre objectif est d’inciter les gens à adopter une alimentation et un mode de vie plus sains, ce qui peut contribuer à réduire l’âge élevé du cœur.

  • En 2012 nous nous sommes associés à Microsoft pour lancer l’application Calculez l’âge de votre cœur.

En savoir plus sur l’amélioration de la santé cardiovasculaire

Notre approche

En 2009, Unilever et la Fédération mondiale du cœur ont lancé Calculez l’âge de votre cœur, un simple outil en ligne destiné à sensibiliser le public aux maladies cardiovasculaires. Un excellent mécanisme pour que la santé cardiovasculaire devienne le souci de tous.

Jusqu’en 2011 nos marques de margarine Flora/Becel étaient à l’origine de cette campagne de sensibilisation mais nous avons fini par reconnaître qu’à elles seules, elles ne pouvaient inciter un nombre suffisant d’individus à utiliser cet outil. Dans notre rapport d’étape 2011 nous avons déclaré que ces marques ne seraient plus les seuls commanditaires de l’outil Calculez l’âge de votre cœur, et que Unilever s’efforcerait de travailler avec un groupe de partenaires externes plus varié ayant à cœur notre santé cardiovasculaire, afin d’optimiser le potentiel de l’outil.

Courant 2012, Unilever s’est associé à Microsoft pour lancer l’application Calculez l’âge de votre cœur sur la nouvelle plateforme Windows 8. Nous avons ainsi la possibilité d’atteindre un nombre de personnes significatif pendant le développement de cette plateforme, d’exercer une promotion commune de l’outil, et d’explorer les opportunités présentées par la plateforme de santé naissante de Microsoft.

Suite à son lancement en décembre, nous cherchons à étendre la portée de l’outil Calculez l’âge de votre cœur par l’intermédiaire d’un large consortium de partenaires intéressés par la santé cardiovasculaire, et bénéficions du soutien continu de nos marques Flora/Becel pro•activ et de Microsoft.

Fournir des informations sur une alimentation saine

Notre objectif est de fournir un étiquetage clair et simple de nos produits afin d’aider les consommateurs à faire des choix en faveur d’une alimentation équilibrée. Tous nos produits en Europe et en Amérique du Nord portent des informations nutritionnelles complètes.

  • D’ici 2015, cette pratique sera étendue à tous nos produits dans le monde entier. Nous indiquerons la valeur énergétique par portion sur le devant de l’emballage, ainsi que les huit nutriments principaux et le pourcentage des Repères Nutritionnels Journaliers (RNJ) pour 5 nutriments au dos de l’emballage.*

  • L’Europe, l’Amérique du nord, l’Amérique latine, l’Australie et la Nouvelle-Zélande fournissent désormais des informations nutritionnelles complètes. En 2012, nous avons fait des progrès en Afrique, au Moyen-Orient et en Asie.

En savoir plus sur les informations nutritionnelles

Notre approche

Pour nous aider à atteindre nos objectifs, nous avons mis en place, fin 2012, un nouveau système permettant d’améliorer notre surveillance et suivi de ces informations.

Nos normes dans ce secteur dépassent bien souvent la réglementation en vigueur dans les pays, fournissant des informations nutritionnelles sur les étiquettes plus détaillées que ce qui est exigé à l’échelle locale. C’est par exemple le cas au Kenya, aux Philippines, en Turquie, en Russie et dans quelques pays d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient.

*Le cas échéant, lorsque ceci est autorisé et conforme aux accords locaux ou régionaux du secteur.

Améliorer la santé et la nutrition des salariés

Notre programme Lamplighter pour les salariés a pour but d’améliorer leur nutrition ainsi que leurs conditions physiques et intellectuelles. En 2010, il avait déjà été mis en œuvre dans 30 pays auprès de 35 000 collaborateurs.

  • En 2011, nous avons pour objectif d’étendre ce programme à huit autres pays. Entre 2012 et 2015, nous allons le mettre en place dans 30 autres pays. Notre but à long terme est d’étendre ce programme à l’ensemble des pays où nous opérons.

  • Lamplighter a atteint plus de 50 000 salariés à travers plus de 50 pays. En 2012 il a été déployé dans 12 pays.

En savoir plus sur l’amélioration de la santé et la nutrition des salariés

Notre approche

Le programme Lamplighter est idéal pour traiter les trois risques de santé les plus fréquents que nous avons identifiés : la santé au niveau psychologique, les facteurs liés aux modes de vie (par ex. le sport, la nutrition, le tabac, l’obésité qui peuvent entrainer des conditions telles que l’hypertension, le diabète et les maladies coronariennes), et les facteurs ergonomiques (par ex. les microtraumatismes répétitifs).

En 2012 nous avons mis en application pour l’ensemble des salariés au travail une Norme mondiale non fumeurs. À la fin de l’année, nous avions 72 % de conformité à la nouvelle norme et nous espérons atteindre 100 % en 2013.

Lamplighter nous aide à analyser les risques sanitaires auxquels sont exposés nos salariés, et à mettre en place des mesures qui les contrôlent. En Inde par exemple, le programme a fait chuter le nombre de salariés répertoriés comme étant à haut risque (du fait de leur obésité ou hypertension, par exemple) de 8 % à moins de 4 % entre 2007 et 2012.

C’est un outil qui s’avère inestimable pour protéger la santé des salariés, améliorer la productivité et réduire les coûts.

Investir dans la santé des salariés

Nous possédons de nombreuses preuves indiquant que notre programme de santé Lamplighter est un investissement sûr pour nos salariés comme pour notre entreprise. Une analyse indépendante indique un retour sur investissement de 4,82 € pour chaque euro investi dans le programme au Brésil, basé sur des économies combinées en termes de productivité et de santé entre 2008 et 2011.

À Singapour, le retour sur investissement était de 3:1 € entre 2009 et 2012, et nous avons constaté une réduction des facteurs de risques sanitaires liés à des coûts plus élevés de soins de santé, tels qu’un mauvais régime alimentaire et un manque d’exercice.

Défis futurs

Réduire la teneur en sel reste l’un des plus gros défis alimentaires auxquels doit faire face notre secteur. Les gens ont tendance à préférer le goût des aliments salés. Si le plat ne semble pas assez salé, ils ont tendance à compenser en rajoutant du sel à table.

Nous poursuivons trois approches :

  • explorer des technologies à même de remplacer le sel

  • reformuler des recettes avec d’autres ingrédients susceptibles de conserver le goût tout en réduisant la teneur en sel

  • modifier les préférences des consommateurs pour le sel en réduisant progressivement sa teneur

Toutefois, c’est un enjeu qui ne peut pas être résolu par une seule société. Il requiert en effet la collaboration du secteur, des gouvernements, des organismes de santé publique et de la communauté scientifique.

Dans les pays émergents et en voie de développement, des millions de personnes souffrent de carences en micronutriments. Notre défi consiste à atteindre un plus grand nombre d’entre elles à travers le monde au moyen de produits enrichis, mais également abordables et viables sur le plan commercial.

Notre approche consiste à intégrer l’enrichissement des aliments à notre portefeuille de produits de base. Près d’un tiers des ventes en volume de Unilever (à l’exception de nos thés glacés) contiennent au moins 15 % des apports journaliers recommandés (AJR) en vitamines ou minéraux essentiels. Par exemple, nos margarines sont enrichies en vitamines A et D, et contiennent également de la vitamine E, naturellement présente dans les huiles végétales.