"Cornetto est un produit complexe - un peu comme la construction d'une voiture, il comporte de nombreux composants différents qui doivent interagir parfaitement", explique le Dr Julie Merrick, responsable de la R&D, Global Ice Cream Brands. "Notre travail consiste à nous assurer qu'ils fonctionnent tous ensemble pour créer une expérience crémeuse et croustillante supérieure que les consommateurs adorent.
"Le croquant d'un Cornetto est apporté par son cône emblématique avec sa pointe chocolatée caractéristique", poursuit-elle.
"Et pour obtenir l'expérience ultime du cône croustillant, nous avons besoin de quatre choses :
Un stockage des cônes contrôlé
Nous voulons que chaque cône reste aussi croustillant que lorsqu'il est fraîchement cuit, afin qu'il conserve ce goût gourmand de beurre et de boulangerie. Cela signifie qu'il faut s'assurer que le mode et le lieu de stockage des cornets sont bien contrôlés en termes d'humidité et de température.
Une couche intérieure chocolatée
Cela empêche la crème glacée d'entrer en contact direct avec le cône de gaufrette. Cela semble simple, mais ça ne l'est pas ! Un spray spécialement conçu de chocolat uniformément enrobé est appliqué sur la gaufre. Cela empêche la migration de l'eau dans le cône et évite qu'il ne se détrempe. Une fois cette étape terminée, le cône est prêt à recevoir la crème glacée.
Sa pochette d'emballage
L’emballage de marque Cornetto constitue une barrière solide qui empêche la pénétration de l'eau provenant de l'environnement extérieur. Pour être pleinement efficace, il doit dépasser le bord supérieur du cône.
La tonalité parfaite quand on la croque
Le son est le premier sens impliqué dans l'aspect croustillant d'une chose. Si le son est croquant, le goût l'est aussi.
"Nous avons travaillé avec des experts sensoriels pour nous assurer que nos cônes de Cornetto produisent un son croustillant satisfaisant. Nous avons même demandé au public de nous aider à les tester en leur demandant quels étaient les sons qu'ils préféraient au casque.
Un petit plus pour vos papilles
Aucun Cornetto n'est complet sans sa garniture ! En plus du cône, un saupoudrage de noix grillées sur la couronne du Cornetto apporte du croquant et une note savoureuse et croquante supplémentaire à la dégustation du produit. MIAM !